Ano 11 - Semana 547


 



 

    22 de setembro, 2007
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A História do Ketchup



ketchupEstima-se que palavra ketchup deriva do chinês ke-tsiap, um molho de peixe fermentado semelhante ao molho de soja e ao molho inglês, que foi levado ao sul da Ásia, Malásia e Indonésia com o nome de kechap ou kecap manis.

Foi introduzido no ocidente no século XVII por navegadores holandeses.

Somente quando chegou aos Estados Unidos, no século seguinte, que o tomate foi adicionado em sua fórmula, tornando-o escuro e fino.

Apesar de o único ingrediente em comum ser o vinagre, tanto ingleses quanto norte-americanos utilizavam a palavra ketchup para uma infinidade de molhos.

O ketchup recebeu a fórmula utilizada na atualidade – mais espesso e adocicado – somente no século XIX.