Estima-se que palavra ketchup deriva do chinês ke-tsiap, um molho de
peixe fermentado semelhante ao molho de soja e ao molho inglês, que foi
levado ao sul da Ásia, Malásia e Indonésia com o nome de kechap ou
kecap
manis.
Foi introduzido no ocidente no século XVII por navegadores
holandeses.
Somente quando chegou aos Estados Unidos, no século
seguinte, que o tomate foi adicionado em sua fórmula, tornando-o escuro
e fino.
Apesar de o único ingrediente em comum ser o vinagre, tanto
ingleses quanto norte-americanos utilizavam a palavra ketchup para uma
infinidade de molhos.
O ketchup recebeu a fórmula utilizada na
atualidade – mais espesso e adocicado – somente no século XIX.
