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Carrocinha do Cachorro-Quente
Andréa Abdala Frank
A primeira atitude que devemos tomar para a prevenção de doenças e garantia da saúde do coração é o
saber selecionar os óleos e as gorduras que farão parte da nossa alimentação habitual.
Dentre as gorduras existentes nos alimentos a chamada gordura saturada, encontrada em maior quantidade nas carnes vermelhas, lingüiça, salsicha, paio, presunto, carne de porco e outros, é a responsável, dentre outros fatores, pelas lesões no músculo cardíaco e pelo entupimento das artérias, impedindo que as células e tecidos respirem normalmente.
Estudos internacionais e nacionais mostram que, em todo mundo, muitas pessoas sofrem com as conseqüências das doenças cardiovasculares, fato este que impressiona os profissionais da área da saúde.
E nós? O que podemos fazer para determos tal avanço?
Tudo! A começar pela mudança de alguns hábitos alimentares e introdução de alimentos mais saudáveis à nossa mesa, sem que com isto esqueçamos do prazer proporcionado pela alimentação.
Uma destas mudanças seria no preparo do cachorro quente. Atualmente contamos com as carnes brancas, de frango e de peru, na elaboração da salsicha. O que garante o acompanhamento do pão nosso.
Veja no quadro abaixo que as quantidades calóricas e de gorduras são menores nas carnes brancas quando comparadas à carne de boi magra e a carne de porco, mantendo, contudo, o valor biológico da proteína, seus aminoácidos essenciais e o suprimento de ferro. Altamente nutritivo.
Aliado a esta vantagem encontramos nas carnes brancas, em especial na carne de peru, menor quantidade de colesterol, ajudando-nos no controle do colesterol no sangue.
Mas, pensando desta forma, quanto de cachorro quente podemos comer quando preparado com salsicha elaborada com a carne branca?
Diz o ditado "o excesso enjoa", "mais vale um pássaro na mão do que dois voando", "os melhores perfumes estão nos menores frascos"...
VALOR
NUTRICIONAL DAS CARNES
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Média
em 100 gramas
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Calorias (Cal)
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Proteína (g)
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Gordura (g)
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Carne
de boi magra
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123
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20.3
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4.6
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Frango
s/ pele
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116
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21.8
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3.2
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Peru
s/ pele
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103
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23.2
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1.1
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Peixe,
carne magra
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91
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17.9
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2.2
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Porco,
carne magra
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147
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20.7
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7.1
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Invista na sua alimentação para garantir a sua saúde de hoje e de amanhã.
Fonte de consulta:
Boletim Sadia de Cuidados Nutricionais Cardiovasculares, 1993.
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