Ingredientes da massa:
- 3 ovos
- 135 g de açúcar refinado
- 120 g de farinha de trigo especial
- 1 colher (de sopa) de fermento em pó
- 1 colher (de sopa) de manteiga, derretida
- 3 colheres (de sopa) de água quente
Ingredientes do recheio de cereja:
-
2 latas de leite condensado
- 150 g de cerejas ao maraschino
-
1 colher (de sopa) de manteiga
Ingredientes do recheio de damasco:
-
2 xícaras de damascos, picados
-
2 xícaras de açúcar
-
3 xícaras de água
Ingredientes da Cobertura - Fondant de rolo:
-
1 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
-
¼ de xícara de água
-
1 colher (de sopa) de glicerina líquida
-
½ xícara de glucose
-
2 colheres (de sopa) de gordura vegetal hidrogenada
-
essência de baunilha a gosto
-
aproximadamente 900 g de açúcar de confeiteiro (peneirado)
Modo de preparar a massa:
Unte duas formas de 17 cm de diâmetro e polvilhe-as com farinha (isso
facilita retirar o bolo). Aqueça o forno à temperatura de 170 graus.
Bata as
claras dos ovos em neve. Após as claras estarem bem consistentes, junte o açúcar
aos poucos e continue batendo. Daí, então, acrescente as gemas e continue
batendo.
Peneire a farinha e misture gentilmente à massa, juntamente com o
fermento. Coloque a manteiga derretida e a água quente e misture completamente.
Não bata a mistura!
Despeje metade da massa em cada forma e asse no forno, por
aproximadamente 20 minutos.
Espere esfriar para retirar das formas.
Modo de preparar o recheio de cereja:
Bata a cereja no liquidificador. Após, misture os demais ingredientes e leve ao
fogo mexendo até formar um creme.
Use o creme após esfriar.
Modo de preparar o recheio de damasco:
Misture tudo e leve ao fogo até cozinhar os damascos.
Após, bata no liquidificador para formar uma pasta.
Modo de preparar a cobertura:
1. Coloque em banho-maria: gelatina, água, glicerina, essência, glucose e
gordura vegetal; deixe derreter bem.
2. Retire do fogo e junte o açúcar de confeiteiro peneirado, sovando bem até o
ponto de não grudar nas mãos.
3. Abra essa massa (Fondant) em uma mesa polvilhada com açúcar, usando um rolo
para isso.
4. Cubra o bolo. (pode ser usado um pouco de corante para obter um tom pastel)
A neta de Suely Costa faz 15 anos. Ela nos pediu sugestão de um
bolo branco, bem fofo,
e
quem
nos orientou foi o culinarista
Bráulio da Silva Filho -
criador dos mais variados tipos de bolos.
Felicidades para sua neta, Suely! Obrigada, Bráulio!
Culinarista Bráulio da Silva Filho
Direção e Editoria
Irene Serra
