Ano 10 - Semana 516




 

      17 de fevereiro, 2007
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Torta de Amêndoas recheada com Coco



Ingredientes da massa:
 
- 250 g de farinha de trigo 
- 150 g de açúcar 
- 50 g de amêndoas ou castanhas de caju 
- 6 ovos 
- 1 colher (de chá) de fermento em pó 
- manteiga ou margarina para untar a forma. 

Ingredientes do recheio:
-  200 g de açúcar 
- 150 g de coco ralado 
- rum ou, se preferir, cherry

Ingredientes da cobertura:
- 150 g de açúcar de confeiteiro 
- 1 clara 
- 1 limão 
- 100 g de coco ralado

Modo de preparar a massa: 
Unte com manteiga ou margarina uma forma de mais ou menos 25 cm de diâmetro e a seguir, polvilhe-a com farinha. 
Torre ligeiramente as amêndoas ou castanhas e depois moa-as. 
Bata os ovos com o açúcar. Peneire a farinha junto com o fermento diretamente sobre essa mistura e junte as amêndoas ou castanhas. Mexa bem. Despeje na forma já preparada e leve ao forno moderado durante mais ou menos 1/2 hora. 
Desenforme e deixe esfriar completamente. Depois divida a torta ao meio. Reserve.

Modo de preparar e empregar o recheio: 
Coloque o açúcar numa panela e junte 1/2 copo de água. Leve então ao fogo moderado até obter uma calda em ponto de fio.
Retire do fogo, acrescente o coco ralado e mexa.
Borrife com rum ou cherry a superfície dos dois discos de massa que ficaram reservados. Cubra completamente um deles com o recheio de coco e disponha o outro disco de massa por cima.

Modo de preparar e empregar a cobertura:
Despeje a clara numa tigela e bata-a ligeiramente. A seguir, peneire diretamente sobre ela o açúcar de confeiteiro e algumas gotas de caldo de limão. Misture muito bem e espalhe esse glacê em toda a superfície da torta. 

Complete a decoração, polvilhando tudo com os 100 g de coco ralado.



  Nota: Esta torta é ótima como sobremesa ou para o lanche.

 




Direção e Editoria
Irene Serra