Ano 9 - Semana 452
 




 

 

    26 de novembro, 2005
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Arroz Negro à Transmontana


arroz negro
Ingredientes:
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200 g de arroz
- 1 kg de lulas com a bolsa da tinta intacta
- 4 tomates bem maduros
- 4 pés de funcho
- 1 cebola
- 1 alho francês fino
- 1 dente de alho
- 1 ramo de tomilho
- 1 aipo
- 1 raminho de salsa
- louro
- azeite    
- sal e pimenta



Modo de preparar:
Lave as lulas, corte-as em pedaços e enxugue-as. Reserve as bolsas de tinta.
Escalde os tomates em água fervente, remova a pele e as sementes e triture a polpa. Arranje o alho francês e o aipo, descasque a cebola e o dente de alho, e pique-os finamente. Lave os pés de funcho e corte-os em quatro pedaços.
Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa caçarola, e core as lulas em fogo forte. Tempere com sal e pimenta, e acrescente o picado de vegetais, o tomilho, o louro e o funcho. Mexa bem e deixe que os ingredientes misturem os seus sabores durante alguns minutos.
Acrescente a polpa de tomate, mexa e cubra com água quente suficiente para depois cozinhar o arroz. Tampe, baixe o fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos. Adicione de vez em quando um pouco de água, para manter o nível do caldo da cozimento.
Junte o arroz e a tinta das lulas, mexa, aumente a chama, e cozinhe, mexendo freqüentemente até o arroz estar cozido, mas não demasiado (cerca de 20 minutos). Retire do fogo, espalhe por cima a salsa picada finamente, e sirva.

 

Tempo de preparação: 30 minutos.
Tempo de cozedura: 1 hora

  Serve 4 pessoas.

Enviado por Carlos Leite Ribeiro

 

 




Direção e Editoria - Irene Serra