Ano 11 - Semana 531


 
 



 

         02 de junho, 2007
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Picanha ao Gengibre
com Risoto de Alho-poró
 



Ingredientes do risoto:
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 2 talos de alho–poró cortado em rodelas
- 1 ½ xícara (chá) de arroz carnarolli
- 1 colher (chá) de alecrim
- 1 pitada de canela em pó
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de folhas de manjericão


Ingredientes da picanha
- 1 peça de picanha cortada em filés grossos
- 1 colher e meia (sopa) de gengibre ralado
- sal a gosto


Modo de preparar o risoto:
Aqueça o óleo e frite o alho–poró.
Junte o arroz, o alecrim e a canela e frite mais um pouco.
Acrescente o vinho tinto e mexa até evaporar.
Coloque, aos poucos, seis xícaras (chá) de água quente, mexendo sempre, até o arroz ficar macio.
Adicione a manteiga, o queijo parmesão, o coentro, o manjericão e misture até derreter toda a manteiga.
Desligue.


Modo de preparar a picanha:
Tempere os filés de picanha com o gengibre e o sal.
Aqueça uma grelha e grelhe os filés até o ponto desejado.
Sirva acompanhado do risoto.



  Rendimento: 7 porções
    Tempo de Preparo: 40 minutos

 

 




Direção e Editoria
Irene Serra